Köftenin onlarca çeşidi vardır. Hepsinin ortak noktası kıymadan yapılmasıdır. Yöre yöre lezzet farklılığına göre farklı türevleri damaklara hitap etmektedir. İki adres önereceğiz: birisi köfte lezzetin doruğunu tatmak isteyenler için, diğeri köfteyi başkentinde tatmak isteyenler için.