Adana’nın yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyun eti zırhlanır. Bu etin içerisine kırmızı pul biber, kuyruk yağı katılarak yoğrularak şişt, köz ateşinde pişirilir. Adana Kebap servisi, yeşillik, sumaklı soğan salatası ve salata ile servis edilir.