Adıyaman yöresel yemekleri içerisinde çorbalar önemli yer tutar. Meyir çorbası ise tüm yöresel yoğurtla yapılan çorbalar arasında özel bir yere ve lezzete haizdir.Yoğurdun dışında, buğday, nohut ve bulgur haşlanmış olarak kullanılır. Ayrıca, patlıcan ve yeşil bir katılır. Soğan ve tereyağlı bir sosla servis edilir. Tercihe göre nane veya kişniş ile lezzeti artırılabilir.